(21)	201170739 (13) A1	Разделы: A B C D E F G H
(22)	2009.12.01
(51)	A01H 5/10 (2006.01) C12C 1/18 (2006.01) C12C 7/00 (2006.01) C12C 12/00 (2006.01) C12N 15/01 (2006.01)
(31)	200801708
(32)	2008.12.03
(33)	DK
(86)	PCT/DK2009/050315
(87)	WO 2010/063288 2010.06.10
(88)	2011.07.14
(71)	КАРЛСБЕРГ БРЮИРИЗ А/С (DK); ХЕЙНЕКЕН СЕПЛАЙ ЧЕЙН Б.В. (NL)
(72)	Кнудсен Серен (DK), Хамбреус Густав (SE), Бек Лене Мельскоу, Серенсен Стин Бек, Скадхауге Биргитте, Бреддам Клаус, Ольсен Оле (DK)
(74)	Медведев В.Н. (RU)
(54)	ЯЧМЕНЬ И НАПИТКИ НА ОСНОВЕ СОЛОДА С НИЗКИМИ КОНЦЕНТРАЦИЯМИ DMS

(57) В изобретении предоставлены напитки на основе ячменя, характеризующиеся заметно сниженными концентрациями диметилсульфида (DMS) и/или его предшественника S-метил-L-метионина (SMM), или не содержащие указанных соединений. Кроме того, изобретение относится к способам производства указанных выше напитков и также к растениям ячменя, которые могут использоваться при получении таких напитков, а также к другим растительным продуктам, получаемым из указанных растений. Использование изобретения дает возможность применения улучшенных процедур производства напитков с улучшенным вкусовым профилем и также в перспективе предоставляет заметное снижение потребления тепловой энергии для производства пива.