Бюллетень ЕАПВ "Изобретения (евразийские заявки и евразийские патенты)"
Бюллетень 07´2019

  

(21) 

201990446 (13) A1       Разделы: A B C D E F G H    

(22) 

2016.08.09

(51) 

C12C 7/04 (2006.01)
C12C 7/06
(2006.01)
C12C 7/20
(2006.01)
C12C 12/00
(2006.01)
C12C 13/02
(2006.01)

(86) 

PCT/IT2016/000194

(87) 

WO 2018/029715 2018.02.15

(71) 

КОНСИГЛИО НАЦИОНАЛЬ ДЕЛЛЬ РИЧЕРЧЕ; БАЙСИ С.Р.Л. (IT)

(72) 

Менегуццо Франческо, Альбанезе Лоренцо (IT)

(74) 

Носырева Е.Л. (RU)

(54) 

СПОСОБ И СООТВЕТСТВУЮЩИЙ АППАРАТ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА

(57) Настоящее изобретение относится к полностью новому технологическому оборудованию и соответствующему способу для производства пива из любого типа зерна. Способ основан на активации явления управляемой гидродинамической кавитации во время всех стадий процесса от затирания до введения хмеля в сусло и, в итоге, также после внесения дрожжей. Настоящее изобретение предлагает ряд преимуществ относительно традиционных техник, например исключение предварительного измельчения солода или зерна, увеличение эффективности осахаривания и извлечения крахмала, исключение стадии кипячения при равной эффективности введения хмеля в сусло. Дополнительное преимущество заключается в уменьшении концентрации глютена в готовом продукте просто посредством управляемых электромеханическим путем гидравлических процессов, также как и в итоговом продлении стадии брожения.

Увеличить масштаб


наверх