Евразийский сервер публикаций

Евразийская заявка № 202000230

   Библиографические данные
(21)202000230    (13) A1
(22)2020.04.14

 A ]   B ]   C ]   D ]   E ]   F ]   G ]   H ] 

Текущий раздел:      


Документ опубликован 2021.10.29
Текущий бюллетень: 2021-10  
Все публикации: 202000230  

(51) A23L 7/126 (2016.01)
A23L 7/174(2016.01)
(43)A1 2021.10.29 Бюллетень № 10  тит.лист, описание 
(96)2020000038 (RU) 2020.04.14
(71)ХАРЛАМОВ ВАЛЕРИЙ ВИКТОРОВИЧ (RU)
(72)Харламов Валерий Викторович (RU)
(74)Кравчук А.Г. (RU)
(54)СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНОВЫХ ХЛЕБЦЕВ С ПРОРОЩЕННЫМИ СЕМЕНАМИ ЛЬНА
   Реферат  [ENG]
(57) Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства зерновых хлебцев. Задача изобретения состоит в максимальном сохранении полезных свойств пророщенных семян льна в готовом продукте. Технический результат заключается в реализации указанного способа, в результате которого получают новый продукт с улучшенными потребительскими свойствами. Способ производства включает подготовку сырья, увлажнение и смешивание зерновой смеси, выдерживание ее в бункере, экструдирование, при этом в качестве исходных продуктов используют смесь при следующем процентном соотношении ингредиентов: цельное зерно пшеницы - 37,8-58,2; цельное зерно ржи - 10, пророщенные семена льна - 50-20; солод ржаной - 2-10; соль и кориандр - остальное; экструдирование зерновой смеси при температуре от 80 до 130°C в течение 0,5-0,8 с при давлении от 3 до 9 мПа; полуфабрикат поступает из экструдера в виде непрерывной ленты и режется на брикеты требуемого размера, при этом влажность готового полуфабриката составляет 6,0-6,5%.