Евразийский сервер публикаций

Евразийский патент № 039673

   Библиографические данные
(11)039673    (13) B1
(21)202000230

 A ]   B ]   C ]   D ]   E ]   F ]   G ]   H ] 

Текущий раздел: A     


Документ опубликован 2022.02.24
Текущий бюллетень: 2022-02  
Все публикации: 039673  
Реестр евразийского патента: 039673  

(22)2020.04.14
(51) A23L 7/126 (2016.01)
A23L 7/174(2016.01)
(43)A1 2021.10.29 Бюллетень № 10  тит.лист, описание 
(45)B1 2022.02.24 Бюллетень № 02  тит.лист, описание 
(96)2020000038 (RU) 2020.04.14
(71)ХАРЛАМОВ ВАЛЕРИЙ ВИКТОРОВИЧ (RU)
(72)Харламов Валерий Викторович (RU)
(73)ХАРЛАМОВ ВАЛЕРИЙ ВИКТОРОВИЧ (RU)
(74)Кравчук А.Г. (RU)
(54)СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНОВЫХ ХЛЕБЦЕВ С ПРОРОЩЕННЫМИ СЕМЕНАМИ ЛЬНА
   Формула 
(57) 1. Способ производства зерновых хлебцев с пророщенными семенами льна, включающий подготовку сырья, увлажнение и смешивание зерновой смеси, выдерживание её в бункере, экструдирование, отличающийся тем, что в качестве исходных продуктов используют смесь следующих ингредиентов: цельное зерно пшеницы, цельное зерно ржи, пророщенные семена льна, солод ржаной, соль, кориандр при следующем процентном соотношении ингредиентов: цельное зерно пшеницы - 37,8-58,2; цельное зерно ржи - 10, пророщенные семена льна - 50-20; солод ржаной - 2-10; соль и кориандр - остальное; экструдирование зерновой смеси при температуре от 80 до 130°C в течение 0,5-0,8 с при давлении от 3 до 9 мПа; полуфабрикат поступает из экструдера в виде непрерывной ленты и режется на брикеты требуемого размера, при этом влажность готового полуфабриката составляет 6,0-6,5%.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что проращивание семян льна производится в установке, имеющей барабан с сетчатым дном, при температуре 18-22°C, влажности воздуха 48-56% и освещенности помещения 80-150 лк.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что процесс проращивания семян льна состоит из следующих этапов: подача воды в установку, ворошение и орошение семян, при этом через 5-10 мин вода из установки сливается, семена льна остаются в покое на 20-30 мин, за это время происходит их обеззараживание бактерицидными лампами; затем в течение 5-10 мин производится ворошение семян; данное действие повторяют два раза в течение 60 мин.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что окончательная влажность семян льна не превышает 18-38%.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что время прорастания семян льна составляет от 1,5 до 2 суток, длина ростков составляет 2-3 мм, количество пророщенных семян льна - 85-90% от общего объема.
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что пророщенные семена льна смешиваются с другими видами сырья и отволаживаются в течение 8-12 ч при влажности воздуха до 32%.