Евразийский сервер публикаций

Евразийская заявка № 202290874

   Библиографические данные
(21)202290874    (13) A1
(22)2020.10.09

 A ]   B ]   C ]   D ]   E ]   F ]   G ]   H ] 

Текущий раздел: A     


Документ опубликован 2022.07.29
Текущий бюллетень: 2022-07  
Все публикации: 202290874  

(51) A01J 25/00 (2006.01)
A23C 19/032 (2006.01)
A23C 19/05 (2006.01)
A23C 19/068(2006.01)
(43)A1 2022.07.29 Бюллетень № 07  тит.лист, описание 
(31)19202444.6
(32)2019.10.10
(33)EP
(86)EP2020/078430
(87)2021/069673 2021.04.15
(71)КХР. ХАНСЕН А/С (DK)
(72)Стрейт Фернанда, Рустель Себастьен, Росет Грегори (DK), Мазе Реми (FR)
(74)Поликарпов А.В., Соколова М.В., Путинцев А.И., Черкас Д.А., Игнатьев А.В., Билык А.В., Дмитриев А.В., Бучака С.М., Бельтюкова М.В. (RU)
(54)КОНТРОЛЬ ФОРМИРОВАНИЯ ГЛАЗКОВ В СЫРЕ ШВЕЙЦАРСКОГО ТИПА И В СЫРЕ КОНТИНЕНТАЛЬНОГО ТИПА
   Реферат  [ENG]
(57) Настоящее изобретение относится к новым способам изготовления сыров швейцарского типа или сыров континентального типа с улучшенным формированием и распределением глазков. Настоящее изобретение относится к дизайну культур и использованию частиц с определенными свойствами на основании технических знаний о формировании глазков. Более конкретно настоящее изобретение относится к способу изготовления сыра, включающему: а) получение молочной композиции, б) возможно созревание указанной молочной композиции с помощью физических, химических или биологических средств, в) добавление частиц размером от 1 до 50 мкм к указанной молочной композиции, г) добавление молочнокислых бактерий и/или пропионовокислых бактерий, д) добавление коагулянта, где стадии (в), (г) и (д) можно осуществлять в случайном порядке, последовательно или одновременно, е) и дальнейшую обработку композиции с получением сыра.
Zoom in